近来，当我和一些连锁餐饮老板聊起出海开店的话题时，大多数创始人如下几个反应：

中国连锁餐饮行业报告最新报告，2021年餐饮市场规模达4.7万亿元，中国餐饮市场持续增长，那么国内市场有没有终局？

中国餐饮市场规模，图片来源：《2022年中国连锁餐饮行业报告》

霸王茶姬创始人，张俊杰认为：“目前的现制现售茶饮赛道来讲，总的市场规模在3000亿左右，国内基本三年左右会形成阶段性的定局。那么大家在定局形成以后，单一品牌能拿走的市场份额也就在100亿左右，好一点的可以跑到300亿。那么能跑出多少个品牌呢？我们计算过，10- 15家能跑过百亿级，总体在15个以内。“

当定局形成，国内市场份额饱和之后，大家能去延展的增长曲线就是新零售和出海这两条路径。

茶饮，图片来源：网络

酱爆肥肠，意大利.罗马，图片来源：CTC欧洲组摄

早餐，美国，图片来源：CTC美国组摄

三年前，国内大多数品牌都不愿意开放加盟，以免有损自己的品牌形象，而如今都纷纷开启了加盟模式，并且加盟店成为了公司增长来源的主力军。开放加盟是大势所趋，全球知名品牌都是这种形式合作。加盟不是坏事，怎么管理加盟商才是正事。

当我们来到海外，从海外口味本土化、品牌运营、市场推广、公司管理、利益分配、权限等方面都需要建立适合自己的方式。还好我们现在已经不用去做太多的摸索，前有麦当劳、肯德基、星巴克，后有蜜雪冰城、喜茶、刘一手、杨国福、绝味鸭脖这些成功案例，包括顶层结构设计、商业模式、单店运营模型，我们直接“拿来主义”就好。

经营一定要本土化，最大程度利用当地资源。星巴克在全球开的3 万多家店，有 17400 多家店是属于合营模式。我们很多国内优质品牌都割据一方，要出省都很难，因为没有地方资源和人力去盘活市场。出海更需要兼并包容，开放心态，寻找合适的合作方共赢。

对一个没有了解过海外市场的餐饮企业，都会认为在海外开店需要大量的资金投入，还会有各种的出海门槛。其实没有我们想象的这么难，一般欧洲国家的市场投资虽略高，但经营稳定性强，一家店开个十年二十年一直都会在那里。而第一次出海我们更多会优先考虑东南亚国家，投资成本相对较低，其实没有想象中的遥不可及。我们市场部的童鞋也整理了部分国家的开店投资列项费用，有兴趣的朋友可以和我沟通交流。

图片来源：网络

由于很多食材出口的限制，一直都是阻碍中餐出海的最大绊脚石。随着一些大企业出海的成功，国内供应链厂家也在不断升级。“火锅系”随着海底捞的出走，蜀海已经完成了供应链出海标准化。麻辣烫、麻辣香锅、烤鱼等川菜系列基本可以随之畅通。粤菜因为香港的关系一直都是出海的先驱，茶饮因为原材料简单已经完成供应链出海。单品可选已经很强，加上近年一些大的国内供应商已经出海供货，中餐在海外开店数量的增加让部分国家也在当地建立起了中餐供应链。

今年最火的预制菜，又必将再次以零售的方式打破常规，更好的为海外餐饮企业服务，给中餐出海加速前进。

预制菜行业规模变化，图片来源：《2022年中国连锁餐饮行业报告》

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