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2022连锁加盟展会:据北京统计局发布最数据显示，2022年1-5月，北京餐饮收入同比下降13%。大众点评正式发布2022年“必吃榜”，社区快餐连锁五味小面获数百万元天使轮融资…
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餐饮“基本面”
01
1月-5月北京餐饮收入
同比下降13%
北京统计局发布最新数据显示，2022年5月，北京餐饮收入453227万元，同比下降54.9%；2022年1-5月，北京餐饮收入3973594万元，同比下降13%。
受本地疫情反复影响，5月以来，北京市餐饮经营单位暂停堂食，转为外卖服务，本地餐饮企业收入降幅明显。
北京市餐饮行业协会提示，餐饮企业应从严落实好餐饮经营单位有序开放堂食后的阶段性疫情防控措施，适应市场发展变化，研究消费新兴模式，防疫经营两手抓，稳步有序恢复发展。
02
明年预制菜市场规模
将达5000亿
2022连锁加盟展会: 疫情之年，餐饮企业为了自救，积极开展各种方式维持运转。外卖、社区团购、餐饮零售……最近，他们又不约而同地盯上了近几年大热的“预制菜”赛道，有条件的企业，正马不停蹄地跑步入场。
据艾媒咨询预测，未来预制菜将以20%的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模可能将增至5165亿。
做预制菜的队伍中，有不少老品牌。早在2020年初，海底捞就以“开饭了”为品牌推出过预制菜。而今继续在产品研发上发力，推出小龙虾预制菜。据统计，上市第一周日销量就达到1万盒。
供应链企业蜀海从海底捞独立后，聚焦原材料及中餐半成品供应，如今SKU已过万，还给7-11、丰茂烤串等大型连锁店供货。
北京餐饮老字号全聚德，专门推出了新品牌“川老大”，专做川味预制菜，并将在6月底上新3-4款预制菜新品，而全聚德旗下的四川饭店、丰泽园抢先在4月底、5月初推出预制菜新品，数量均不少于4种。
西贝紧跟预制菜风口，斥资10亿在天津自建中央厨房，为旗下预制菜品牌“贾国龙功夫菜”保驾护航，菜品涉及八大菜系、30多个SKU，被当做未来十年的核心业务。还有餐企跨界组局进入，跟传统预制菜企业联手推新品，比如毛肚火锅巴奴，联合眉州东坡旗下川味预制菜品牌王家渡，推出了短保质期的低温午餐肉。
03
2022大众点评必吃榜
内地新晋9城小店占比高达91%
6月22日，大众点评正式发布2022年“必吃榜”，全国57城1482家优质餐厅脱颖而出。据悉，大众点评必吃榜已是第六年发布。
2022连锁加盟展会:围绕“好吃不贵体验佳”的原则，2022年“必吃榜”从大众点评1400多万商户中遴选“消费者真觉得好吃”的餐厅——上榜餐厅平均星级4.7分，人均价格103元。
得益于二三四线城市日益强劲的餐饮消费力，2022年“必吃榜”进一步扩大覆盖面，在去年基础上，新增桂林、泉州、惠州、乐山、台州、顺德等内地9城。
据了解，从2017年首次发榜以来，已有6亿人次通过必吃榜探索城市美味，累计带动5000余家优质商户的发展，为拉动内需，促进经济增长贡献了“舌尖力量”。
美团数据显示，2021年6月至今，必吃榜涉及的全国50余座城市中，餐饮消费交易额同比增长20.5%，2022年“必吃榜”入围名单发布两周，餐厅线上订单量环比增长93%左右，拉动城市消费复苏。
04
多地官员带头吃夜宵促消费
“夜经济”受重视
作为城市经济的重要组成部分，“夜经济”的繁荣程度被看作是一座城市经济开放度、便利度和活跃度的晴雨表。
《中国城市夜经济影响力报告(2019)》指出，2019年国民60%的消费发生在夜间，大型商场每日18时至22时销售额超全天总额的50%。
为激发经济活力，近期多个地方的政府官员走上街头，带头活跃“夜经济”。
19日晚间，安徽宣城市委书记孔晓宏、市长何淳宽来到北门老街，亲自体验夜间消费。
15日，广西桂林市委副书记彭东光、市人大常委会副主任李滨等人不仅走进糖水铺，购买清补凉，还在烧烤店里，品尝羊肉烤串，享受夏季夜生活。
在河南，新郑市委书记马志峰等人近日选择去一家夜市店“撸串”；新密市委书记陈春梅近期不仅吃了烧烤，还在桥头夜市门口，购买了数斤西瓜。
上月，河南南阳市委书记朱是西还走进临街一家服装店，买了一件印有“热爱中国”字样的T恤，以实际行动支持夜市经济发展。
“领导能够带头支持夜间经济，一方面证明疫情防控取得阶段性成果，另一方面在各地防控措施到位下，也让人们更加放心走出家门。”商务部相关人员表示，官员能够带头，具有极强示范效应，给群众以更多的信心。
股权融资
01
九毛九拟出售广州
两颗鸡蛋餐饮约81%股权
2022连锁加盟展会:界面新闻消息，6月17日晚间，九毛九在港交所发布公告，于2022年6月17日，公司间接全资附属公司广州品芯悦谷企业管理有限公司（卖方）与Chen Rui女士（买方）就出售2颗鸡蛋煎饼80.85%股权签订了协议，作价为50.94万元人民币。
▲图片来源：九毛九官网出售公司广州两颗鸡蛋餐饮有限公司于本公告日期由卖方拥有80.85%权益，被出售后将不再为九毛九的间接非全资附属公司。
据九毛九官网显示，“2颗鸡蛋煎饼”品牌于2016年推出，主打传统煎饼果子的改良升级产品，并注入年轻人喜欢的口味及元素，包括海苔、培根、芝士和小龙虾等。
门店选址多在购物中心、商场等，装潢也是迎合年轻群体的潮创风格。
02
社区快餐连锁五味小面
获数百万元天使轮融资
▲图片来源：五味小面
社区快餐连锁五味小面获数百万元天使轮融资，投资方为一埕实业、亚洲吃面公司、信联控股，曼巴资本担任财务顾问。据创始人罗赞介绍，此轮融资将进行店铺扩张、品牌升级及团队建设。
据悉，2016年，五味小面将首家店铺开在了广州江南西，第二家门店开在万胜围，人均客单价在25元左右。目前，五味小面有近50家门店，门店主要集中在珠三角地区。
身处卖面条的红海市场，五味小面有着自己的定位，即开在社区，定位于“社区全时段小面馆”。全时段经营、餐饮零售化、用户运营。2018年，五味小面开启餐饮零售：一类是即点拿走，一类是电商零售。五味小面相继推出小笼包、串串、锅巴土豆等外带零售化产品，外带包子可以占门店销售额的20%。
03
火锅底料品牌“草原红太阳”
谋求A股上市
6月20日，内蒙古草原红太阳食品股份有限公司（下称“草原红太阳”）已办理上市辅导备案登记，谋求A股上市，辅导机构为东兴证券。
据备案报告显示，草原红太阳成立于2003年4月30日，注册资本约2.78亿元，控股股东为自然人于文俊，持股比例达50.71%。本次上市辅导机构为东兴证券，对草原红太阳的上市辅导将历时一年，辅导问题主要涉及相关法律法规学习、公司治理、公司经营管理及募资等内容。
据草原红太阳官网介绍，该公司是集研发、生产、销售于一体的调味品企业，主营产品包括“草原红太阳”牌火锅系列、烧烤系列、炖料等调味料。该公司总资产9.2亿元，在岗员工1000余人。公司拟开工建设的年产60000吨火锅制汤剂技改扩建项目总投资4.5亿元，是呼和浩特市入库的重点工业项目。
04
鲜卤牛肉火锅品牌【牛爽爽】
获近千万元天使轮融资
▲图片来源：牛爽爽
近日完成近千万元天使轮融资，投资方为梅花创投与智连资本。
「牛爽爽」以“热卤+牛肉火锅”为其特色，选择易于标准化的川渝口味，瞄准下沉市场的20岁~35岁用户群体，专注于打磨100~200平的社区火锅店模型。今年1月28日，在上海相对偏僻的宝山区开出首店，3月底之前平均单日营收在2万元左右。
在100~200平的火锅店内摆设10张桌子，单月实现15~20万元的营收，这是「牛爽爽」的底线。若做到单月30万元的业绩，牛爽爽也很有底气，原因在于她对“鲜卤+牛肉火锅”的社区门店定位模式很有信心。
品牌动态
01
500米范围内19家
星巴克密集布店
2022连锁加盟展会:据韩国媒体报道，韩国星巴克在韩国首尔的江南地铁站开设了一家分店，该站属于韩国城市轨道车站中流动人口最多、最复杂的的地铁站。
这也是星巴克在全球第二家开在地铁站内的咖啡店，而且一反星巴克“第三空间”理念，该店没有设置顾客座位。
该站点平均每日客流量高达10万，其方圆约500米的范围内有多达19家星巴克门店。是最为中心且繁忙的地带，旨在吸引更多的消费群体，在上班高峰的时段为通勤者提供快捷的服务。
据韩国星巴克方面介绍，该门店选址地下建筑，是该品牌在韩国市场的扩张战略的一部分。
02
官宣调价后价格持续下探
喜茶新推15元果茶多肉桃李
▲图片来源：喜茶
近日，喜茶推出新品多肉桃李，引入当季鲜果李子、黄油桃，为消费者带来全新的时令鲜果体验。
值得注意的是，多肉桃李和此前另一款新品灭火青芒油柑的价格分别为15元和16元，创下喜茶今年果茶类新品的价格新低。
自年初承诺“告别30元”后，喜茶在保证产品价值感的同时，不断尝试定价下探，为消费者带来更加实惠的选择。此后喜茶通过产品研发、品牌势能不断为消费者带来新的体验与灵感的同时，也在通过自身的供应链建设和规模优势，尝试进行产品定价的进一步下探。
截至6月20日，包括15元新品多肉桃李在内，喜茶常规门店菜单中的现制饮品产品SKU中，19元以下产品占比近8成。
03 瞄准全国市场 费大厨北京首店正式开业
▲图片来源：费大厨
经过半年多时间的筹备，费大厨辣椒炒肉北京首店终于揭开了神秘的面纱。 费大厨北京首店以白绿色色调为主，与其他城市门店装修风格相同，门头上标有“全国小炒肉大王”的标识，门店中也能看到“长沙必吃菜第一”和“长沙地标美食名片”等字样。 从菜品上来看，辣椒炒肉依旧是招牌菜品，同时还分为费大厨原创系列、湖南家常菜系列，包括皮蛋青椒擂茄子、小炒黄牛肉、湘辣猪手、香辣鱿鱼须等菜品。 除北京之外，费大厨还分别在上海、深圳和长沙开设了6家新门店，其中上海1家、深圳2家、长沙3家。 根据费大厨官网，该品牌于2018年1月落户深圳，2021年6月开出上海首店，如今再次拓展到北京市场，不难看出该品牌在加速全国市场的布局。
注：本文资讯整合自北京统计局、北京商报、新京报、中国网、36氪、红餐网及其他媒体公开信息。文中图片除特别标注外均源于CCH餐饮连锁展，侵权必究。